Praliny z sercem z malin – niebiańskie odkwaszanie

Praliny z sercem z malin – niebiańskie odkwaszanie

Praliny z gorzkiej czekolady podnoszą na duchu i rozweselają. Są źródłem antyoksydantów. Oczyszczają nasze ciało z toksyn. Poprawiają kondycję układu nerwowego, jelit, koncentrację, przyśpieszają myślenie, dodają energii, wzmacniają serce, zapobiegają miażdżycy i zakrzepom, pobudzają pracę nerek, łagodzą kaszel. Zawierają wiele składników mineralnych: żelazo, potas, magnez, fosfor, wapń oraz witaminy: A, D, E i z grupy B.

Nie narzekaj. Nie jęcz.
Nie marudź. Nie stękaj.
To zabiera ci cenne życiowe zasoby. (Ewa Foley)

Lepiej zjedź czekoladowe praliny z sercem z przetartych malin. Kocham je, bo przynoszą mi wielokrotną radość i niekończącą się przyjemność. Pierwsza fala następuje przy ich przygotowywaniu. Wypełniam cały dom aromatem gorącej czekolady przemieszanym z zapachem malin. Formując w dłoniach serce czekoladek, mogę jak dziecko bezkarnie zlizywać nadmiar masy, która pozostanie na moich palcach. Przenoszę się wówczas w inną czasoprzestrzeń. Myślami wracam do cudownego, ciepłego, podnoszącego na duchu filmu Czekolada. Przez krótką chwilę jestem główną bohaterką graną przez Juliette Binoche, która wpływa na losy mieszkańców małego miasteczka, częstując ich swoimi czekoladkami. Polecam każdemu wyrób domowych pralin. Wprowadzi Was w nowy magiczny świat konszowania. Nie jest to aż tak trudne, jak się wydaje. Dzięki odrobinie magi – własnoręcznie zrobionej pralinie – macie szansę skruszyć najtwardsze serca i zjednać sobie co najmniej sceptycznych wobec Was ludzi. Spróbujcie, a się przekonacie.

WYBÓR GORZKIEJ CZEKOLADY

Do zrobienia pralin, posłużymy się gotową gorzką czekoladą, którą musimy starannie wybrać. Jak się okazuje musimy zachować czujność i rozwagę. Odrobina wiedzy też się przyda. Producenci żywności robią nas na jak chcą. Nie kierujcie się zatem procentem czekolady w czekoladzie, którą tak ochoczo dużą czcionką podają na opakowaniu. To tak jak z winem. Nie ilość procentów decyduje o jego smaku i jakości. Przeczytajcie raczej uważnie skład pisany drobnym druczkiem. W tym tygodniu miałam w rękach czekoladę 70%, w której składzie na pierwszym miejscu był cukier. Prawdziwe mistrzostwo świata zrobić gorzką czekoladę z czegoś w czym największy udział wagowy stanowi cukier, a nie miazga kakaowa!!!

Nie jestem specjalistką, ale warto wiedzieć, że na stopień słodkości i gorzkiego smaku czekolady wpływają jakość i gatunek ziarna, sposób jego fermentacji, stopień prażenia i długość konszowania. Sprawdzając etykiety zdecydujcie się na czekoladę, która na pierwszym miejscu w składzie ma: miazgę kakaową lub kakao. Nie kupujcie takiej, która zawiera w sobie lecytynę sojową. Jest ona zastępowana naturalnie powstającym przy obróbce ziaren masłem kakaowym. A jak znajdziecie na liście jakiekolwiek E, to oznacza, że czekolada naturalna nie jest i została zrobiona niestarannie i w pośpiechu. Aromaty – prawdziwa czekolada ich nie potrzebuje, to jedynie przykrywka dla podróbek. Jedynie wanilia może mieć swoje uzasadnienie.

Do zrobienia tych pralin zainspirował mnie mistrz cukiernictwa Paweł Małecki. Bardzo mu za to dziękuję. Moje życie stało się słodsze i piękniejsze.

SKŁADNIKI SERCA PRALIN

200 g czekolady gorzkiej

25 ml śmietanki UHT 30%

50 g musu z malin (zmiksowane i przetarte przez sito świeże lub mrożone owoce)

1-2 łyżek miodu (opcjonalnie)

1 łyżka karob

30 g masła

Jeśli mus z malin jest wodnisty, warto go zagęścić, dzięki temu serce pralin będzie bardziej aromatyczne. W tym celu podgrzewamy mus na małym ogniu, stale mieszając. Śmietankę zagotowujemy z malinami. Jeśli jest zbyt kwaśna dodajemy miód do smaku. Dodajemy gorzką czekoladę pokruszoną na mniejsze kawałki oraz karob. Wszystko cały czas mieszamy do całkowitego rozpuszczenia i miksujemy. Dodajemy stopniowo miękkie masło i ponownie miksujemy. Tak przygotowaną masę wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.

Po zastygnięciu z masy formujemy kuleczki 2-3 cm. Dłonie warto zwilżyć wodą. Wykładamy na tackę i wkładamy ją z kulkami do zamrażalnika. Dzięki temu czekoladowa otoczka szybciej stężeje na sercach.

PRALINY CHRUPIĄCA CZEKOLADOWA SKORUPKA

Polewa

200g czekolady gorzkiej

Do dekoracji możemy użyć drobno posiekane pistacje, orzechy włoskie, płatki kokosa lub migdałów, płatki róż.

Przygotowujemy tackę lub płaski talerz, na który wysypujemy dekoracje do przystrojenia pralin. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Pokruszoną czekoladę wsypujemy do miski, którą nakładamy na garnek z gotującą się wodą. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Zestawiamy z garnka i zamaczamy zamrożone kulki trzymane szczypcami w płynnej czekoladzie. Wykładamy na wcześniej przygotowanym płaskim talerzu z dekoracjami. Czekamy do zastygnięcia czekolady.

Może się zdarzyć, że czekolada zważy się. Nie zniechęcajcie się. Wystarczy dolać trochę mleka jakie macie w domu (mam tylko roślinne) z łyżeczką masła lub niewielką ilość śmietanki. Po energicznym rozmieszaniu czekolada odzyska wcześniejszą konsystencję. Jeśli tłuszcz oddzieli się od masy, użyjcie blendera i zmiksujcie, to czekolada wróci do dawnej świetności. Praliny podajemy w małych pergaminowych lub papierowych opakowaniach, które da się kupić wszędzie. Możemy dowolnie komponować. Użyć białej czekolady. Ładnie zapakować i dawać jako drobne upominki na różne okazje i bez nich.

Cieszcie oczy i wszystkie zmysły czekoladą w takim wydaniu. I dzielcie się tą radością z innymi. Kochajmy się nie tylko od święta i jak jest dobrze. Kochajmy na przekór i wbrew, w poprzek i w całej rozciągłości!!! Zacznijmy od miłości i akceptacji samych siebie!!! Negatywne emocje: złość, zazdrość, stres, nienawiść bardzo nas zakwaszają. Lepiej zjeść cudowną czekoladę, która przeniesie nas do nieba. 

Chciałabym zwrócić uwagę na przepiękną ceramikę Katarzyny Tynor, która zainspirowała mnie do specjalnej sesji zdjęciowej z okazji Walentynek. Te wyjątkowej urody drobiazgi, są ozdobą każdego stołu i zagoszczą u mnie na stałe. Kasiu jesteś utalentowana i wielka. Daj innymi obcować z tymi cudeńkami z innymi!!! Nie zachowuj swojego talentu tylko dla siebie!!! Dziękuję 🙂

Praliny z sercem z malin
Praliny z sercem z malin
Zostaw komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *